去年夏天的時候，我賣了一個月的涼皮，所以，我還是比較有發(fā)言權(quán)的。

　　每個地方的消費(fèi)水平不一樣，就舉例拿我們這來說吧。我們這一份拌好的涼皮是五元一份。再來說一下成本，我是直接批發(fā)的加工好的涼皮，是合一元錢一張，還加一點(diǎn)面筋，黃瓜是一元兩角一斤，一份涼皮用六角錢的黃瓜，另外所有的調(diào)料成本大約是五角錢，還有盛涼皮的一次性碗、袋子、筷子，大約是三角錢，這樣成本加起來是兩塊四毛錢，一份涼皮大約掙兩塊六毛錢，就相當(dāng)于是對半掙。

　　所以，涼皮的利潤還是比較可觀的，如果經(jīng)營的好的化，每天賣一百多份是沒有問題的，也就是說日盈利三百塊錢以上還是有可能的，月入萬元是可實(shí)現(xiàn)的。

　　而且做涼皮真的是非常簡單的事情，就算是新手也可以很快的上手，所以，選擇好的地址就直接開店就好啦！
 

　　我們以一家面積20㎡的店鋪?zhàn)鰠⒖迹虻乩砦恢貌煌孔赓M(fèi)用也有高低，我們以二線城市的店租約估計(jì)2000左右；簡單的裝修費(fèi)用約估計(jì)2萬左右；普通的設(shè)備費(fèi)用2萬元左右；前期原材料3000元左右，水電雜費(fèi)1200元左右。因此我們可以大概的算出加盟開一家涼皮店要多少資金？開一家涼皮店，總投資費(fèi)用大概要4-10萬元。

　　1、租一家30-40平方米的門面，每月房租為2000元左右

　　2、每個月的水電費(fèi)約計(jì)1200元

　　3、成本中較大開銷應(yīng)該是進(jìn)貨費(fèi)，根據(jù)前期的銷售情況選擇合適的進(jìn)貨量，所以，每個月進(jìn)貨大概需要2萬元

　　4、有很多費(fèi)用都是突發(fā)性的，是不可預(yù)見的，所以，每個月不可預(yù)見費(fèi)用2000元

　　5、每月，個體戶需要繳納的稅金為3000元

　　6、人工費(fèi)用：如果一個人的工資為2500元，那聘請3位店員的費(fèi)用為7500元。
 

　　首先，買涼皮賺錢是肯定的，看你怎么想了，如果和你去打工的收入差不多建議放棄，如果可以做成黃太吉那樣紅急一時，口味等等各個方面綜合考慮的。

　　但是一天賣多錢，是根據(jù)你的店面位置，規(guī)模當(dāng)然可以操作。經(jīng)營產(chǎn)品，價(jià)格，服務(wù)，環(huán)境，由此可見，做小吃的利潤還是相當(dāng)不錯的，除去所有的支，純利潤在50%以上的，所以比起其他還是很可觀的。

　　利潤在3到5元之間，按照每天賣出100碗來計(jì)算，每天的營業(yè)利潤是300到500元之間，一個月是一萬五左右，出去其他的成本一個月的純利潤也是在一萬元之間，這樣來算年利潤能在15萬元左右。開家涼皮店利潤有多少呢?開家涼皮店需要投資多少錢呢?每一碗涼皮的成本在2元左右，賣出去的價(jià)格在5元，有的地方是7元，綜合起來算下來一碗涼皮的利潤是比較大的。

　　關(guān)于涼皮店利潤要注意的事項(xiàng)

　　1、不同的經(jīng)營店投資也是不同的

　　小打小鬧，沒多少錢的，根據(jù)你的經(jīng)濟(jì)狀況，買把刀，買個菜板幾個罐頭瓶子兩個菜盒子也可以開店，投資也應(yīng)該有幾千元就可以起步了。要說把生意當(dāng)事業(yè)做，那就要全方位考慮，投資也應(yīng)該比較大。

　　2、不同的經(jīng)營有不同的方式，效益也是不同的

　　在經(jīng)營中，不要求太高，別弄得太正式，能養(yǎng)家糊口，維持生活就可以了只要你的涼皮好吃，而且價(jià)格公道，會賺錢的，假如你想開個上檔次的涼皮店，那你的消費(fèi)人群，經(jīng)營方式，效益都是一個難把握的事情。

　　3、不同的項(xiàng)目，有不同的考慮

　　考慮到這種食品，是天熱起來的時候才會有很多的食客，像秋末春初還有整個冬季都是不會有太多客人的，在這段時間你又該怎么做呢？可以考慮一下，不單單只經(jīng)營涼皮，可以外帶點(diǎn)別的“中國式快餐”。

　　再就是，既然選擇開涼皮店，你就準(zhǔn)確的把握客源，你在經(jīng)營中這些都要考慮進(jìn)去。地點(diǎn)的選擇，如果在周圍沒有競爭對手的情況下，是最佳選址，這也是以小博大的例子。
 

　　1、關(guān)聯(lián)營銷，不只是賣一份產(chǎn)品

　　在涼皮店中光買涼皮是吃不飽的，還需要有豆腐稀飯與小菜，將稀飯與涼皮進(jìn)行關(guān)聯(lián)營銷，在買一份涼皮配上一份稀飯，這樣無形之中就增加了一份稀飯的收入。

　　涼皮賣4元，稀飯賣1元，稀飯的成本只要3角。

　　這樣涼皮店的老板每天能夠賣出200碗涼皮加上200碗稀飯，關(guān)聯(lián)營銷的方式讓店內(nèi)多了一樣產(chǎn)品，利潤直接往上翻了幾倍。

　　2、免費(fèi)營銷戰(zhàn)略，抓住顧客愛占便宜心理

　　當(dāng)?shù)陜?nèi)的新用戶逐漸成為老用戶后，自身的涼皮市場逐漸飽和，便采用免費(fèi)營銷戰(zhàn)略來擴(kuò)大新用戶量。

　　提升新用戶進(jìn)店購買涼皮，將稀飯、豆腐、小菜免費(fèi)送，只需要你購買一份涼皮就能夠免費(fèi)獲得一份稀飯，如果需要再加一碗稀飯，還是需要另附一元錢。

　　這樣免費(fèi)營銷的戰(zhàn)略，讓老用戶對涼皮店的青睞程度更加，也覺得自己占到了便宜。

　　對于涼皮的購買欲也在逐漸提升，并且會把這個免費(fèi)的消息告訴自己的親朋好友，說自己之前買是需要一元錢的，現(xiàn)在是免費(fèi)送，這樣能夠在短時間內(nèi)擴(kuò)大一部分的新用戶。

　　3、提升參與感，實(shí)施讓客戶自己動手DIY

　　在涼皮店不斷斷貨產(chǎn)品暢銷時，涼皮做不過來了，于是這家店的老板買了一臺全自動的豆?jié){機(jī)，只要客戶購買豆?jié){，就能夠自己動手做涼皮。

　　這樣讓客戶自己選擇材料，自己動手的方式，滿足了消費(fèi)者的動手欲，讓消費(fèi)者能夠自己選擇想吃的材料以及需要放置的多少，增加了消費(fèi)者吃涼皮時的參與感。

　　4、做好增值服務(wù)，留住回頭客

　　涼皮店每天的人流量不斷提升，也有一定的回頭客以及新客人的加入，店鋪針對老用戶推出了一系列的增值服務(wù)，為老用戶提供免費(fèi)的茶水，無線上網(wǎng)以及在等待時有瓜子這一類小吃消解等待的時間，也讓老用戶感受到自己的與眾不同。

　　對涼皮店的服務(wù)更加滿意，最成功的就是在店里只要充值一定金額的會員贈送免費(fèi)小飾品和手機(jī)周邊產(chǎn)品或代繳話費(fèi)和充電服務(wù)！

　　5、會員充值，享受專屬服務(wù)

　　對于一些每天都來購買涼皮的用戶，涼皮店推出了年卡服務(wù)，如果購買全年份的涼皮，可以享受一個9折的優(yōu)惠并且會員購買時能夠插隊(duì)優(yōu)先購買，電話預(yù)定等方式。讓會員享受更多的會員服務(wù)。

　　6、適當(dāng)?shù)木W(wǎng)絡(luò)營銷，線上線下宣傳

　　利用網(wǎng)絡(luò)的便捷以及互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢，和全國志同道合的人一起來分享你的成功案例和新的涼皮吃法，再輔以消費(fèi)后必定有抽獎活動來配套。

　　并且可以在線下進(jìn)行宣傳，這樣線上線下的活動方式讓消費(fèi)者不斷對涼皮店新鮮感提升，通過互聯(lián)網(wǎng)的宣傳也讓更多的網(wǎng)民能夠深入到小街中找到?jīng)銎さ甑牡刂罚瑪U(kuò)大涼皮店的知名度。

　　如果消費(fèi)者覺得服務(wù)態(tài)度好，還可以直接打賞，打賞金額隨消費(fèi)者喜愛，這樣也能夠潛移默化的提升涼皮店服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量。

　　7、消費(fèi)升級，店面升級

　　在涼皮店人流穩(wěn)定并在不斷增多，涼皮店已經(jīng)完全容納不了消費(fèi)者時，店鋪老板考慮將周圍的鋪面盤下來進(jìn)行擴(kuò)充店面。

　　這樣能夠讓原來的涼皮店進(jìn)行重新裝修，也擴(kuò)大了店面讓消費(fèi)者享受食物的環(huán)境提升，會使消費(fèi)者有物超所值的感受，只要花幾塊錢就能夠享受到優(yōu)質(zhì)化的服務(wù)于美好的餐飲環(huán)境。

　　8、額外收入，在門口收取他人廣告費(fèi)

　　自身店鋪不斷跑火也讓其余店鋪想要沾沾光，可以在店鋪門口設(shè)一個廣告租借臺，讓別的產(chǎn)品的廣告打在涼皮店中，收取一定數(shù)額的廣告費(fèi)。

　　這種廣告展位可以選擇一些與自身產(chǎn)品有關(guān)聯(lián)的食品，例如奶茶，小吃之類，讓消費(fèi)者在吃完涼皮后可以來一杯奶茶暖胃。這樣也增加了涼皮店的一個額外收入。
 

　　新疆庫車縣老城的米克拉依是一位90后女大學(xué)生，像其他大學(xué)生一樣經(jīng)歷過彷徨、迷茫之后，憑借著自己不懈的努力，在親朋好友的鼓勵下，于2018年3月開起了涼皮。

　　米克拉依在開店之前做了很多的攻略，選址啊經(jīng)營方法都有了解，并且最后通過實(shí)踐也取得了非常不錯的反響。

　　門店或攤位選址，選擇人流量大的步行街或?qū)W校門口夜市小吃街，寫字樓樓下等等。

　　產(chǎn)品搭配豐富、味道好，干凈衛(wèi)生，店主可以記住幾個熟客的口味，下次來的時候直接說出來，這樣回頭客一定會越來越多。

　　5-10平米即可開店，1-2人即可開干，低價(jià)位消費(fèi)，僅需幾元、十幾元，堅(jiān)持親民化價(jià)格路線，讓消費(fèi)者吃好又吃飽；標(biāo)準(zhǔn)化流程，出餐快，全時段經(jīng)營，隨點(diǎn)隨吃，不用等很久；設(shè)備投資少，裝修費(fèi)用低，店面?zhèn)湄浐唵危巢某杀镜停菀捉?jīng)營；1-2人即可輕松開店，無需大廚，無需經(jīng)驗(yàn)，省人工房租等等。

　　2018年3月1日，米克拉依的第一家涼皮店開業(yè)了。充分的經(jīng)驗(yàn)積累和前期準(zhǔn)備，使涼皮店的經(jīng)營非常順利。開業(yè)第一個月，就盈利7000多元。

　　經(jīng)營涼皮店的2個營銷策略

　　1、豐富產(chǎn)品線

　　賣涼皮不僅僅是賣涼皮，在西安一般都是涼皮肉夾饃冰峰三件套。不過其他地方可以根據(jù)情況自己增加，比如有的可以增加稀飯，有的可以增加小菜，酸奶，都可以。這樣涼皮店的老板每天能夠賣出200碗涼皮加上200碗稀飯，關(guān)聯(lián)營銷的方式讓店內(nèi)多了一樣產(chǎn)品，利潤直接往上翻了幾倍。

　　2、免費(fèi)營銷

　　當(dāng)?shù)陜?nèi)的新用戶逐漸成為老用戶后，自身的涼皮市場逐漸飽和，就可以采用免費(fèi)營銷戰(zhàn)略來擴(kuò)大新用戶量。

　　提升新用戶進(jìn)店購買涼皮，將稀飯、豆腐、小菜免費(fèi)送，只需要你購買一份涼皮就能夠免費(fèi)獲得一份稀飯，如果需要再加一碗稀飯，還是需要另附一元錢。

　　這樣免費(fèi)營銷的戰(zhàn)略，讓老用戶對涼皮店的青睞程度更加，也覺得自己占到了便宜。

　　開一家涼皮店的3個基本要求

　　1、干凈衛(wèi)生涼皮等小吃店給人的感覺是臟亂差，只是臨時解決吃飯的一個地方，有的小吃店是因?yàn)榭谖短貏e棒才受到大家的青睞。所以如果你想開一個小吃店的話最好能夠扭轉(zhuǎn)這樣的印象，把桌面、墻面、地面等顧客可以直接看到的地方收拾的干干凈凈，沒有錢裝修的高大上，起碼讓客人感覺干凈整潔不是。而且做餐飲的如果不收拾干凈，也容易出現(xiàn)蟑螂、老鼠，不可不防。

　　2、服務(wù)周到?jīng)銎さ晔切〉晟猓〉晟庥幸粋€優(yōu)勢就是有人情味。當(dāng)客人來的時候，和客人親切的交流，讓他對這里產(chǎn)生好感。主動觀察顧客，如果是詢問的眼神，就問他是不是需要什么。現(xiàn)在很多年輕人都不喜歡和陌生人主動交流，作為店主善解人意會讓很多客人心生感激。要在細(xì)節(jié)上讓顧客滿意，比如很多小店都不注意的調(diào)味品和衛(wèi)生紙，也沒有多少錢，完全可以免費(fèi)提供。有些小店為了多賺幾毛錢，衛(wèi)生紙都要收費(fèi)，結(jié)果導(dǎo)致很多客人再也不來了，真正是得不償失。

　　3、口味好吃口味好是小店的根本，很多年輕人不去裝潢更好、服務(wù)更周到的大餐館吃，不是舍不得錢，而是看中了小館子的口味。所以涼皮店一定要保證好吃，否則真的一點(diǎn)優(yōu)勢都沒有了。店主可以記住幾個熟客的口味，下次來的時候直接說出來，這樣回頭客一定會越來越多。

　　豐富產(chǎn)品線賣涼皮不僅僅賣涼皮，在西安一般都是涼皮肉夾饃冰峰三件套。不過其他地方可以根據(jù)情況自己增加，比如有的可以增加稀飯，有的可以增加小菜，酸奶，都可以。這樣涼皮店的老板每天能夠賣出200碗涼皮加上200碗稀飯，關(guān)聯(lián)營銷的方式讓店內(nèi)多了一樣產(chǎn)品，利潤直接往上翻了幾倍。
 

　　一、涼皮機(jī)怎么區(qū)分

　　近來一段時間有很多購買蒸汽涼皮機(jī)的老板，他們都打電話詢問蒸汽涼皮機(jī)需要多大面積可以操作，今天就這個話題，我統(tǒng)一回答一下，蒸汽涼皮機(jī)的大小和設(shè)備場地面積實(shí)際上并沒有太大的關(guān)系。

　　我們都知道小型涼皮機(jī)和大型涼皮機(jī)是怎么區(qū)分呢？其實(shí)他們只是在產(chǎn)量上不一樣而已，而在占地面積上其實(shí)并沒有什么太大影響，確定產(chǎn)量主要是蒸汽涼皮機(jī)的蒸箱了，也就是蒸箱越長產(chǎn)量越高。而蒸汽涼皮機(jī)的體積是大不了多少的，也就是說蒸汽涼皮機(jī)的型號對涼皮作坊的面積嚴(yán)格來說影響并不大，影響面積的是自身的經(jīng)營方式和業(yè)務(wù)量的大小。

　　如果我們選擇現(xiàn)做現(xiàn)賣的加工方式的話那就另說了，可能就要門面大一點(diǎn)，因?yàn)樾枰庸げ僮鞯娜藭芏啵械娜丝赡苁悄脕碓希械娜丝赡苁琴I原料回來加工，所以要有必要的場地來操作蒸汽涼皮機(jī)，而只賣涼皮不對外加工的話就不會要求太大的門面了。所以說生意的好壞也是決定了涼皮店門面大小的因素之一，其實(shí)實(shí)際上蒸汽涼皮機(jī)對場地面積的影響是不會太大的，這點(diǎn)請想要購買的老板放心。

　　二、開涼皮店需要什么證書

　　衛(wèi)生許可證申請人憑工商部門核準(zhǔn)的企業(yè)名稱向市或區(qū)衛(wèi)生部門遞交告知承諾文書（告知承諾文書格式可在市或區(qū)衛(wèi)生部門辦理窗口領(lǐng)取，或在市政府、市衛(wèi)生局和市工商局網(wǎng)站上直接下載）；在申請人填好相關(guān)內(nèi)容并簽字或蓋章后，本行政機(jī)關(guān)當(dāng)場予以蓋章，雙方簽定的告知承諾書隨即發(fā)生法律效力；

　　申請人憑生效的告知承諾文書先行向工商行政管理機(jī)關(guān)辦理登記手續(xù)；

　　申請人應(yīng)對照本告知承諾書所列許可條件，進(jìn)行籌備（含整改）事宜。開業(yè)之前，申請人應(yīng)書面通知市或區(qū)衛(wèi)生部門，并提交附注所列的相應(yīng)表格并按各類許可證辦理指南的要求遞交材料（須按要求填寫完整）和證明文件（含合格的檢測報(bào)告）。市、區(qū)衛(wèi)生部門在收到材料5個工作日內(nèi)組織現(xiàn)場審查，并作如下決定：

　　1、對符合條件的予以核發(fā)衛(wèi)生許可證；

　　2、首次檢查時，對不完全具備告知承諾規(guī)定條件但可以實(shí)施整改的，書面提出整改的具體要求，指導(dǎo)申請人實(shí)施整改；

　　3、對主要條件不具備履行告知承諾規(guī)定要求且無法實(shí)施整改，或者經(jīng)整改后仍然無法符合要求的，書面通知工商行政管理機(jī)關(guān)依法核減涉及許可的經(jīng)營項(xiàng)目。

　　三、想開涼皮店有什么建議

　　1、涼皮的專業(yè)技能，也就是說身為老板的你必須要懂的怎么制作涼皮，怎么調(diào)制涼皮

　　2、選好位置，必須在人流量較大的地方，比如小區(qū)、學(xué)校、醫(yī)院門口或者繁華商業(yè)街道上，位置不好，沒有人流量，肯定沒有銷量。

　　3、涼皮店干凈衛(wèi)生，能獲得消費(fèi)者認(rèn)可。不可臟亂差，同時還有裝修，一定要看起來整潔，給人一種干凈的感覺，也就是心理戰(zhàn)

　　4、價(jià)格合理，薄利多銷，沒有人氣，就賺不到錢。所以不可價(jià)格過高或過低，適中即可

　　5、待客要和氣，和氣生財(cái)，爭取回頭客。也就是所謂的服務(wù)態(tài)度，一定要和氣，有耐心，不可浮躁。

　　四、沒有經(jīng)驗(yàn)怎樣開涼皮店

　　1、沒有經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者開涼皮店要做好規(guī)劃

　　沒有經(jīng)驗(yàn)怎樣開涼皮店，其實(shí)你可以這樣做

　　新手創(chuàng)業(yè)者從來沒有接觸過餐飲行業(yè)，所以在開店之前一定要先做好一個合理的規(guī)劃，要了解清楚涼皮店的開店流程，然后再進(jìn)行下面的步驟。進(jìn)行規(guī)劃時，大家需要從開店的流程、成本等方面入手。

　　開店流程大致就包括選址、裝修、招聘員工、學(xué)習(xí)產(chǎn)品、制作技術(shù)、辦理證件和宣傳開業(yè)等幾方面，這些流程相對比較簡單，不需要大家花費(fèi)太多的時間。其次就是成本的規(guī)劃，開涼皮店雖然說投資費(fèi)用不會太高，但也不會太低，所以需要大家提前做好規(guī)劃，以免后期出現(xiàn)成本不足導(dǎo)致店鋪發(fā)展失敗的情況。

　　開涼皮店需要的資金大致包括租金、裝修費(fèi)用、水電雜費(fèi)、流動資金等，大家可以根據(jù)自己想要開的店面大小以及當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平來做具體規(guī)劃，規(guī)劃時要盡量把它做得精細(xì)一些，這樣才能夠讓自己心中有底。

　　2、沒有經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者開涼皮店要注意選址

　　規(guī)劃完成之后創(chuàng)業(yè)者就可以選址了。既然是開餐飲店鋪，那么肯定要有自己的店面，在對店鋪選址的時候，大家要根據(jù)店鋪的實(shí)際定位去選擇合適的位置。像涼皮店面向的都是大眾消費(fèi)者，它的定位比較明確，開店的時候就可以選在一些人流量比較豐富，和涼皮店消費(fèi)群體一致的地方。

　　一般來說，涼皮店開在商業(yè)區(qū)、美食街或者是居民區(qū)附近都是一個不錯的選擇，這里的消費(fèi)群體比較廣泛，不管男女老少都有，同時消費(fèi)水平和消費(fèi)頻率也較高，能夠?yàn)榈赇亷硪粋€不錯的生意。不過大家在選址的時候也要關(guān)注一下店面租金價(jià)格，這些人流量比較多的地方可能價(jià)格都會比較貴，如果太高超出了自己的預(yù)算，那么就要另選別地。

　　3、沒有經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者開涼皮店要注意裝修

　　選址完成之后，創(chuàng)業(yè)者還需要對店鋪進(jìn)行裝修。現(xiàn)在人們的生活水平提高了，各方面的要求也在逐漸增加，大眾更喜歡環(huán)境干凈簡潔的店鋪。所以新手創(chuàng)業(yè)者在開涼皮店的時候也要對店鋪進(jìn)行合理的裝修設(shè)計(jì)。如果說創(chuàng)業(yè)者自己不知道該如何規(guī)劃的話，也可以請專業(yè)的團(tuán)隊(duì)幫忙設(shè)計(jì)，只是這樣花費(fèi)的價(jià)格會比較高。

　　4、沒有經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者開涼皮店要注意學(xué)習(xí)技術(shù)

　　裝修完成，創(chuàng)業(yè)者就可以去學(xué)習(xí)制作涼皮的技術(shù)，可能很多人在開店之前對這方面不在意，想著涼皮的制作方法那么簡單，自己隨便學(xué)學(xué)就會了，但大家要注意的是涼皮制作看起來簡單，但其中有很多細(xì)節(jié)還是需要大家仔細(xì)把握的，就比如說涼皮的調(diào)料，只有調(diào)料味道好，才能吸引更多消費(fèi)者的注意。而調(diào)料的調(diào)配也是需要大家付出更多的精力去學(xué)習(xí)。

　　5、沒有經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者開涼皮店要注意招聘員工

　　招聘員工的方式比較多樣，大家可以在網(wǎng)上的一些招聘軟件上發(fā)放廣告，也可以線下張貼廣告，如果說大家店鋪面積比較小的話，也可以省略這個步驟。

　　6、沒有經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者開涼皮店要注意宣傳

　　還有就是宣傳開店了，雖然說涼皮店店面比較小，但如果大家不宣傳的話，也還是很難被更多消費(fèi)者知道的。現(xiàn)在市場上的宣傳方式多種多樣，創(chuàng)業(yè)者可以根據(jù)自己的實(shí)際情況去選擇適合店鋪發(fā)展的。