雞蛋仔，是香港獨(dú)有的傳統(tǒng)街頭小食，香港地道街頭小吃之一，是華夫餅的一種變體。

　　在中天新地廣場(chǎng)戶外的格子鋪，竟然有家正宗的蛋仔鋪，剛好解決了看電影需要的小零食。??

　　而且啊每次和朋友逛街，一板雞蛋仔、兩杯奶茶少不了。從老板手中接過(guò)雞蛋仔后，兩人不敢怠慢，一顆顆掰著吃，勢(shì)必要在5分鐘的最佳賞味期內(nèi)消滅完畢。

　　雞蛋仔基本都是賣到13塊一份，它的利潤(rùn)起碼有八塊錢，這是非常暴利的一種美食。

　　根據(jù)我的調(diào)查大多數(shù)加盟雞蛋仔加盟店每日凈利潤(rùn)在500元左右，有的加盟店每天賺2000元。照這樣推算的話，不出一年，雞蛋仔店就可以收回成本。

　　而且現(xiàn)在雞蛋仔有了新吃法，那就是雞蛋仔冰淇淋！剛剛出鍋的雞蛋仔配上冰涼的冰激凌。簡(jiǎn)直就是外涼里熱啊，有著很明顯的口感的沖擊。冰激凌的味道配合著雞蛋仔的奶香味。簡(jiǎn)直不要再好吃。
 

　　現(xiàn)在開(kāi)一家雞蛋仔店，首先必須要有店面，就店面租金而言，城市不同、地段不同、規(guī)模不同，具體的房租會(huì)有差異，不過(guò)基本而言，蛋仔店不需要多大的面積，二三十平方米就足夠，年租金大概3-5萬(wàn)元左右。接下來(lái)就是裝修費(fèi)用，如果是簡(jiǎn)單裝修的話，那自然不需要花費(fèi)多少錢，如果定位高檔的話，那就需要投入較多的成本，但最好控制在3萬(wàn)元左右。

　　開(kāi)蛋仔店，當(dāng)然避免不了買設(shè)備，雞蛋仔店的設(shè)備主要是雞蛋仔制作機(jī)器，該機(jī)器的價(jià)格不高，一般不超過(guò)1000元。除了設(shè)備購(gòu)買費(fèi)用之外，還有一項(xiàng)比較大的支出，就是人工費(fèi)，雞蛋仔店至少需要雇傭兩名員工，一名制作人員，一名收銀員，每人工資在2000元上下，每年的人工成本投入就是5萬(wàn)元左右，當(dāng)然如果是夫妻店的話，那就可以節(jié)省很大一筆開(kāi)支。

　　除了以上費(fèi)用之外，開(kāi)雞蛋仔店還要支出日常水電費(fèi)，各種證照辦理費(fèi)等等，將以上費(fèi)用加起來(lái)，就是投資總費(fèi)用了。據(jù)小編估算，現(xiàn)在開(kāi)一家20-30㎡的雞蛋仔店，前期投入差不多需要8-10萬(wàn)元，具體的費(fèi)用視實(shí)際情況而定。
 

　　在了解了開(kāi)一個(gè)雞蛋仔店多少錢之后，很多人應(yīng)該還對(duì)雞蛋仔店的利潤(rùn)很關(guān)心，下面，小編就帶領(lǐng)大家了解一下。以一份雞蛋仔為例，制作成本不到2元，但售價(jià)基本上都在6-8元左右，如果一天賣100份的話，那么一天的毛利潤(rùn)就在400-600元，如果再去除房租、水電費(fèi)等經(jīng)營(yíng)成本的話，每天的純利潤(rùn)也在300-400元左右。照這樣推算的話，不出一年，雞蛋仔店就可以收回成本。

　　以旗艦店為例，面積30平米，人均消費(fèi)18元，日客流量100人，日營(yíng)業(yè)額1800元，月?tīng)I(yíng)業(yè)額5.4萬(wàn)元，毛利率75%，月毛利潤(rùn)4.05萬(wàn)元，房租費(fèi)用(月)9600元，人員工資(月)9000元，水電雜費(fèi)(月)2000元，月凈利潤(rùn)1.99萬(wàn)元，年凈利潤(rùn)23.88萬(wàn)元。

　　以白金店為例，面積25平米，人均消費(fèi)18元，日客流量80人，日營(yíng)業(yè)額1440元，月?tīng)I(yíng)業(yè)額4.32萬(wàn)元，毛利率75%，月毛利潤(rùn)3.24萬(wàn)元，房租費(fèi)用(月)8000元，人員工資(月)6000元，水電雜費(fèi)(月)1800元，月凈利潤(rùn)1.66萬(wàn)元，年凈利潤(rùn)19.92萬(wàn)元。

　　以標(biāo)準(zhǔn)店為例，面積20平米，人均消費(fèi)18元，日客流量60人，日營(yíng)業(yè)額1080元，月?tīng)I(yíng)業(yè)額3.24萬(wàn)元，毛利率75%，月毛利潤(rùn)2.43萬(wàn)元，房租費(fèi)用(月)6400元，人員工資(月)3000元，水電雜費(fèi)(月)1500元，月凈利潤(rùn)1.34萬(wàn)元，年凈利潤(rùn)16.08萬(wàn)元。

　　以創(chuàng)業(yè)店為例，面積15平米，人均消費(fèi)18元，日客流量50人，日營(yíng)業(yè)額900元，月?tīng)I(yíng)業(yè)額2.7萬(wàn)元，毛利率75%，月毛利潤(rùn)2.03萬(wàn)元，房租費(fèi)用(月)4800元，人員工資(月)3000元，水電雜費(fèi)(月)1200元，月凈利潤(rùn)1.13萬(wàn)元，年凈利潤(rùn)13.56萬(wàn)元。

　　投資雞蛋仔店的優(yōu)勢(shì)

　　口感超好：獨(dú)有配方精制而成的雞蛋仔外殼酥脆，咬開(kāi)時(shí)看到分成兩層，上層中空，下層是軟綿的夾心，口感超好沒(méi)的比。

　　色澤誘人：原味雞蛋仔為金黃色，看上去就知道，一定是酥脆無(wú)比的美味。

　　外型獨(dú)特：像一串葡萄形狀的雞蛋仔造型可愛(ài)，井然有序的排列讓人感到新穎別致，獨(dú)特的造型給人留下深刻的印象。

　　多種口味：全部采用天然原料制作，有原味雞蛋仔、朱古力雞蛋仔、椰絲雞蛋仔、海苔雞蛋仔、香蔥雞蛋仔、火腿玉米雞蛋仔、紅豆雞蛋仔、芝麻雞蛋仔等多種口味供人們選擇。
 

　　1、選址的技巧

　　選址首要的自然是地段，人流和地域是店鋪經(jīng)營(yíng)的重要因素。在選址的時(shí)候一定要考慮到地域的發(fā)展，各種因素都會(huì)有影響，周邊的市場(chǎng)狀況，經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況，城市規(guī)劃，消費(fèi)水平等都要做

　　如果在選址的過(guò)程中能考慮到一下幾個(gè)因素就最好了：選擇人口密集的地段，最好是商業(yè)比較集中的地段、交通一定要便利、重點(diǎn)規(guī)劃的地段、餐營(yíng)業(yè)比較集中的點(diǎn)。

　　2、各種促銷活動(dòng)

　　活動(dòng)一：會(huì)員活動(dòng)

　　雞蛋仔的加盟店開(kāi)業(yè)初期主要是鎖定人流量，可以嘗試辦會(huì)員卡、充值等活動(dòng)，消費(fèi)者只要繳納或者充值一定的費(fèi)用就可以參加會(huì)員活動(dòng)，例：會(huì)員打折，充值送錢，入會(huì)送禮等。

　　活動(dòng)二：參加店內(nèi)活動(dòng)有禮

　　在雞蛋仔開(kāi)店初期或者經(jīng)營(yíng)中都能進(jìn)行，用一些活動(dòng)吸引顧客，如：點(diǎn)贊、評(píng)論、同行優(yōu)惠等，可以用送優(yōu)惠券、打折、送禮等作為活動(dòng)的吸引點(diǎn)。

　　活動(dòng)三：免單、吃霸王餐活動(dòng)

　　每天或者每月，找到固定的節(jié)點(diǎn)開(kāi)展活動(dòng)，用抽獎(jiǎng)、抽簽等方式選出一名或者多名幸運(yùn)顧客免單，因?yàn)槊鈫问亲畲罅Χ鹊膬?yōu)惠，所以會(huì)對(duì)消費(fèi)者有一定的觸動(dòng)，活動(dòng)也會(huì)比較好開(kāi)展。
 

　　第一、不管你是開(kāi)店或者擺攤，最重要的是地理位置要好，位置不好你做的再好吃也沒(méi)用，所以選址一定要找年輕人和妹子多的地方，比如大學(xué)或者電影院附近。

　　第二、賣相宣傳很重要，做雞蛋仔這種小吃店，當(dāng)然要第一眼把人能吸引過(guò)來(lái)，不然來(lái)來(lái)往往的人經(jīng)過(guò)你的店也就是走馬觀花，在雞蛋仔的宣傳上不能做的馬虎。

　　第三、如果你要做回頭客，那么你的味道要好，品種要多，雞蛋仔冰淇淋，夾心，原味系列都要有，這樣才能讓人吃過(guò)之后記住，并且介紹朋友一起過(guò)來(lái)吃。

　　西餐廳轉(zhuǎn)行雞蛋仔，開(kāi)店一周營(yíng)業(yè)額飆升

　　朱虹是金華人，大學(xué)畢業(yè)后在慈溪一家酒店里工作，工作兩年后選擇自主創(chuàng)業(yè)。由于朱虹在大學(xué)學(xué)的專業(yè)是飯店管理，因此在西餐廳經(jīng)理的崗位上如魚得水。兩年后，朱虹動(dòng)起了自己創(chuàng)業(yè)的念頭。2017年下半年，朱虹向酒店提出辭職。

　　抱著散心和尋找創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的想法，朱虹來(lái)到在廣州的一位朋友家。朋友在當(dāng)?shù)亻_(kāi)了一家雞蛋仔，雞蛋仔里的各式甜品琳瑯滿目，裝修風(fēng)格隨意休閑，顧客和老板之間就像好朋友一樣。這幅場(chǎng)景讓朱虹萌生開(kāi)雞蛋仔的念頭。

　　選在黃金周開(kāi)業(yè)，創(chuàng)業(yè)初期，房租是最大的一筆資金投入，為節(jié)省成本，她們選擇的店面只有40平方米左右。由于2個(gè)月后就是十一黃金周，是推廣新店的好時(shí)機(jī)，因此朱虹和她的伙伴馬不停蹄地趕進(jìn)度。從有想法到雞蛋仔正式開(kāi)業(yè)，加上選址、店面裝修以及購(gòu)買設(shè)備，朱虹只用了2個(gè)月時(shí)間，那段時(shí)間她們一天只睡四到五個(gè)小時(shí)。

　　朱虹對(duì)雞蛋仔的定位比較獨(dú)特，希望體現(xiàn)甜美和私密性，因此在選購(gòu)桌布以及餐具上下了很大功夫。她別出心裁地在店里開(kāi)設(shè)附加文化區(qū)，把自己的照片和便條紙張貼上去，同時(shí)鼓勵(lì)顧客把自己的個(gè)人照片和旅游見(jiàn)聞?wù)掌瑥堎N到雞蛋仔里。雞蛋仔吸引的目標(biāo)群體是年輕人，網(wǎng)絡(luò)是年輕人的群居地，朱虹于是在本地網(wǎng)站上宣傳雞蛋仔。10月1日，雞蛋仔終于開(kāi)張了，開(kāi)業(yè)的第一周，雞蛋仔的營(yíng)業(yè)額飆升得很快。

　　現(xiàn)在開(kāi)店4年年賺25萬(wàn)沒(méi)有問(wèn)題。

　　1、傳統(tǒng)工藝加創(chuàng)新思維，做好雞蛋仔首先技術(shù)要過(guò)硬

　　做餐飲生意最重要的是口味，如果要把一個(gè)產(chǎn)品做好，那首先要保證制作的工藝和技術(shù)!蔡佑明從準(zhǔn)備開(kāi)始做雞蛋仔之后，就比較看重技術(shù)這一塊兒，于是找到“雞蛋仔伯伯”吳旭輝拜師學(xué)藝，這位對(duì)雞蛋仔深有研究的大師不僅教她實(shí)實(shí)在在的傳統(tǒng)雞蛋仔工藝，還告訴他創(chuàng)新的技巧。

　　在后期的制作過(guò)程中，蔡深得其教，并結(jié)合自己在打工時(shí)學(xué)習(xí)到的方法，在雞蛋中加入啤酒，做出中西合璧的古法雞蛋仔，傳統(tǒng)的制作工藝加上創(chuàng)新的思維技巧，為自己的后續(xù)的事業(yè)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)!

　　2、好味道更需大宣傳把美味推薦給客戶而不是讓客戶來(lái)發(fā)現(xiàn)

　　新的時(shí)代我們要順應(yīng)它的規(guī)則，在過(guò)去的日子里，好的美味不需要大肆宣傳，它自己就能吸引無(wú)數(shù)的顧客自己來(lái)尋覓，而現(xiàn)在不同，當(dāng)選擇變的多了，好的味道需要有人去引導(dǎo)消費(fèi)者來(lái)選擇，IT行業(yè)畢業(yè)的蔡佑明深知這一道理，其利用社交媒體和網(wǎng)絡(luò)大肆宣傳，在臉書開(kāi)設(shè)雞蛋仔專業(yè)，將雞蛋仔利用網(wǎng)絡(luò)讓更多的人知道。

　　3、從群眾中來(lái)到群眾中去拉近與消費(fèi)者關(guān)系

　　我們知道，做生意，特別是餐飲行業(yè)，要的是更多的忠實(shí)顧客和新顧客，首先忠實(shí)的顧客一定是放在前面，所以，要想培養(yǎng)更多忠實(shí)顧客，和顧客的互動(dòng)一定不能少，玩轉(zhuǎn)社交媒體的蔡佑明在國(guó)外看到很多與消費(fèi)者互動(dòng)的案例，于是，它回來(lái)也善學(xué)善用。
 

　　一、開(kāi)雞蛋仔店怎么樣

　　雞蛋仔的做法很簡(jiǎn)單，需要的食材就是雞蛋，面粉和食用油。在一個(gè)很簡(jiǎn)單的設(shè)備，擁有很多個(gè)小孔。其中刷上一些油，之后把提前打好的雞蛋和面粉澆上，很快的就可以看到成型的雞蛋仔。中間的過(guò)程中，會(huì)因?yàn)樽约簩W(xué)習(xí)的方式不同，會(huì)加上自己調(diào)制好的味道，供應(yīng)適合大眾的一些產(chǎn)品。每當(dāng)出鍋的時(shí)候，就會(huì)問(wèn)到雞蛋和面粉的香味，很濃郁，也是一個(gè)很有賣相的產(chǎn)品。

　　一般這樣的雞蛋仔都是在學(xué)校附近，小區(qū)跟前或者是大街的兩邊，因?yàn)楸旧磲槍?duì)的消費(fèi)群體就是集中的小孩子和一些年輕的女孩子。每天來(lái)往的人都會(huì)因?yàn)橄阄秮?lái)購(gòu)買，幾塊錢就可以吃的很過(guò)癮。那么對(duì)于這樣一個(gè)價(jià)格很低的小吃，本身的成本開(kāi)店也是很低的。幾個(gè)雞蛋加上少許的面粉，就可以做出幾塊錢的雞蛋仔。加上人們的喜愛(ài)，每一個(gè)月大概也可以有將近萬(wàn)元的實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。所以，生意不分場(chǎng)地，只要有自己的特色就可以成功。

　　二、擺攤賣雞蛋仔好嗎

　　多年之前開(kāi)始在隨著一股強(qiáng)大的勢(shì)頭，開(kāi)始所在南北的多個(gè)城市火熱起來(lái)，一些街邊也好學(xué)校的旁邊的店中，一些商場(chǎng)里面。一些大小的不同場(chǎng)合區(qū)域當(dāng)中都可以對(duì)此去進(jìn)行看到，幾乎是沒(méi)有更多的時(shí)間去進(jìn)行考慮，在雞蛋仔開(kāi)始被人所研制出來(lái)之后就眾多人開(kāi)始更風(fēng)開(kāi)始進(jìn)行著智慧之選。在進(jìn)行著排隊(duì)購(gòu)買短暫的時(shí)間之內(nèi)成為到了一種新寵，所成為到了一種項(xiàng)目出現(xiàn)在更多人的眼前。不僅僅是擁有到不一樣的做法在擁有獨(dú)特的外觀上，時(shí)尚感是十足是是在成本上面可以對(duì)此所支付到更少的費(fèi)用，就是在不長(zhǎng)的時(shí)間當(dāng)中就是可以對(duì)此所奔上到一種成功且不錯(cuò)的道路當(dāng)中。

　　一種香港的小吃在在現(xiàn)在的多個(gè)城市的多次流傳對(duì)此售賣，神似一種華夫餅的方式，雞蛋糖奶油為主要的原料，一種像蜂窩的形狀一種濃厚的香味，在街邊所在進(jìn)行著徘徊著，一種彈牙的口感。于是在這種受歡迎的美食當(dāng)中大家在之后選擇到一個(gè)不錯(cuò)的地理位置作為擺攤的合適位置，在加上做一些傳單的方式所去進(jìn)行著周圍人群的一種發(fā)放的形式，也是可以對(duì)此所擁有到更多人的吸引力。記住還要做到的是更好的口味不可以馬虎形式，在對(duì)待做餐的每一個(gè)步驟上面都是要對(duì)此進(jìn)行用心，要制作出來(lái)不同的口味所讓更多的顧客對(duì)此去選擇。

　　三、開(kāi)雞蛋仔店的前景

　　雞蛋仔是一道非常傳統(tǒng)的特色小吃，在大街小巷和大學(xué)城都能夠見(jiàn)到這款沒(méi)事的存在，去過(guò)香港的人都會(huì)在街頭看到這樣的美食，雞蛋仔在香港是非常的有名，受到當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)，當(dāng)初雞蛋仔只有一種味道，就是單純的雞蛋味，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，雞蛋仔的種類變得特別的多，如水果雞蛋仔、冰激凌雞蛋仔等等，也可以根據(jù)消費(fèi)者的喜好，添加各種輔料，每一款雞蛋仔的味道都非常獨(dú)特，都非常好吃，多種口味才能夠滿足消費(fèi)者的需求；在炎熱的夏天，來(lái)一份冰淇淋雞蛋仔很容易讓人清涼下來(lái)，是解渴避暑的好食物。

　　雞蛋仔的制作也是非常的簡(jiǎn)單，只需要將雞蛋打爛，然后加入油攪開(kāi)以后，倒入制作雞蛋仔的模具里加熱就可以了，在加上消費(fèi)者喜歡的食材，一個(gè)雞蛋仔就制作完成了，想要雞蛋仔好吃就要把鮮奶和雞蛋進(jìn)行融合，這樣做出的雞蛋仔非常的香、口感也會(huì)很好；雞蛋仔的每份售價(jià)在7元左右，制作的主要原料只是面粉和雞蛋，成本大概在2元左右，在加上顧客喜歡的配料，經(jīng)營(yíng)者至少可以獲得85%以上的收銀，雞蛋仔的口味多樣，老人小孩都可以吃，在市場(chǎng)上有很大的經(jīng)營(yíng)空間，雞蛋仔的設(shè)備也是非常的小，靈活方便，無(wú)論是店面還是小攤都能夠很方便的經(jīng)營(yíng)，選擇一個(gè)好品牌加盟，總部就會(huì)以很低的價(jià)格向加盟商提供，是一個(gè)非常的適合創(chuàng)業(yè)者智慧之選的一個(gè)好項(xiàng)目。