來自山東的地鍋雞，農家燉鍋的口感真是淳樸又美味啊！

　　吃過那么多次地鍋雞，這是第一次吃地鍋雞，

　　作為一個喜歡吃雞的人來說，在夏天吃上一鍋熱騰騰的雞肉，感覺棒極了！

　　徐州最火的“地鍋雞”店，一天賣500鍋。來晚排隊都吃不上！店主是一個大叔，土生土長的徐州人，做地鍋飯已經有25年的歷史了，早期做幫工學到了一身好廚藝。

　　因為用心刻苦為人誠信，再加上味道確實是好吃地道，自己單干后生意非常火爆，每天晚上都爆滿的，想錯開高峰來品嘗一頓都很難得，沒位置就得在門口等著輪號了。啥時候來都是這么多人，現在有15個員工都完全忙不過來。

　　我每次來吃都得排隊，但是當吃上一口地鍋雞真的覺得排在久的隊也值得了。
 

　　開家地鍋雞店需要多少錢是說不準的，一般來說，以一個店面30平方計算，這樣的店面面積對于地鍋雞這樣的品牌來說足夠了，或者是以大排擋形式，一年的房租大概都是在一萬左右，店內需要配備的設施包括冰柜、陳列柜等等這些，除了店主一個人之外，最好再雇用一個人，因為這種店忙起來就是比較繁瑣的，如果有些投資者因為資金風險承受能力，開家地鍋雞店的成本需要多少錢?手頭暫時沒有這么大的資金投入店面，也可以做我前面提到的大排檔這種流動的形式，也可以到街道、學校門口、夜市攤等地方擺攤，這樣投資相對而言就比較少。

　　開家地鍋雞店的成本需要多少錢? 開一家地鍋雞店的話硬件投資是占大多數的，因為技術方面地鍋雞總部會無條件支持的，加盟商需要承擔的費用包括前期投資、裝修費用還有餐具等等，具體的房租費用還是要看各個地方的差異以及店鋪的規模，如果是流動的攤子那么500元-1000元就可在夜市或者學校門口租到一個合適的攤位，如果是在20平方米左右的話那么3000元-5000元可租用這樣一個小門面，可以選在在學校，工廠，居民區附近的，如果超過30平方米的需要5000元-10000元才可以租用這樣一家店。
 

　　地鍋雞可以說是一種非常有特色的美食，消費者對于這種特色美食大概是最沒有抵抗力的，因為有特色才顯得很珍貴，也只有這樣的產品才能夠在市場上長期的存活下來。那么，開一家地鍋雞飯店盈利嗎?顯而易見，開一家地鍋雞飯店肯定是盈利的，而且盈利還不小，利潤可以說是相當的可觀。

　　開一家地鍋雞飯店的優勢就在于以下的幾點。首先地鍋雞飯店很有特色，有特色才能夠吸引到更多的顧客，如果只是一成不變人云亦云的話當然也不會吸引到多少人。其次，開一家地鍋雞飯店的話可以有很多種菜品來滿足不同人群對于食品的需要。最后，飯店的平均消費都比較低那么就會有更多的人進店消費。

　　現在無論是做哪一個生意都得講究方式方法，一味蠻干肯定是不行的，搞不好可能還會適得其反，但是開一家地鍋雞飯店就不一樣了，地鍋雞飯店一定會受到很多消費者的喜愛，同時現在在市場上的地鍋雞飯店應該說還是比較少的，所以競爭也就沒那么大，也就是說開一家地鍋雞飯店就更加的好賺錢了。

　　地鍋雞人們喜愛的食物。開個家很有前景。路過地鍋雞店的朋友不難發現，店內總是座無虛席，人山人海。利潤當然可觀。在當地開一家地鍋雞賺錢嗎？小編采訪了杭州一家加盟店的工作人員，了解到這家地鍋雞店的日客流量可以達到100人，平均消費30元，日營業額3000元，月營業額9萬元。公司綜合毛利率46%，月毛利4.14萬元。扣除每月經營成本后，包括店面租金5400元（45平方米）、員工工資5000元（2人）、水電雜費1000元。一個月的凈利潤可以達到3萬元左右。一年內，加盟商至少可以實現36萬元的凈利潤。這樣的利潤在同一規模的餐廳中非常令人羨慕，而且利潤率還是非常大的。
 

　　第一，味道

　　味道要好吃，珍味閣餐飲培訓地鍋項目，口味正宗，針對不同地區制作適合當地口味的味道。

　　第二，環境

　　環境要切合主題，老灶臺，復古裝修風格，顧客一進入店中，就感覺身臨其境，心情好吃什么都好吃。

　　第三，服務

　　餐飲服務出名的海底撈，服務做的出色了，可以為自己的飯店加很多分，現在的人們對物質需求遠遠沒有對非物質需求大。

　　第四，管理

　　飯店要有良性的管理，比如成本控制，人員安排，各項支出都要做到精細化，保證成本的不必要浪費。
 

　　1、避免追求完美

　　通過分析我們發現，有的地鍋雞加盟店規劃較早卻被后來的店搶先一步，其根本原因就在于投資者追求完美的心理，在選址環節過分糾結，進而讓他人捷足先登，讓自己失去了市場。所以，在店面選址時，我們一定要知曉人無完人，店無完店的原則，不要苛求完美，只要你看中的地址有發展空間就值得選擇。

　　2、人多不等于顧客多

　　很多人在選擇地址時，都會將人流量大的地方作為優選，但這種做法并不是萬全之策，不少地鍋雞店開在人氣旺的地方，但是生意并不理想，因為他們都忽視了選址的一個原則：人多不等于顧客多。顧客是精準定位的消費群體，并不是人來人往的人都能成為你的顧客，所以盲目追求人氣并不可靠，而應該將地鍋雞店開在精準的消費群體活動范圍內。

　　3、有競爭好過零競爭

　　很多人由于擔心自身的競爭力不足，不敢與其他地鍋雞店正面“碰撞”，在選址時便主動避開競爭。但其實地鍋雞店的選址規劃中有一個原則那就是有競爭力好過零競爭，如果因為膽怯躲避所有競爭，不僅會讓地鍋雞店失去進步的動力，同時還可能踩到雷區，有同行才說明這個區域有市場，如果一條街道上連一家地鍋雞店都沒有，你就得警惕了，這個位置可能并不具備促進地鍋雞店發展的條件。
 

　　1、地鍋雞營養價值高

　　地鍋雞的市場前景很好，并且兩種食物一起制成，是更加的美味。在大街和小巷上，隨處可見地鍋雞的店。并且地鍋雞店的顧客是非常的多，幾乎天天都會爆滿，還有一些門店需要排隊等待。

　　2、地鍋雞店味道鮮美

　　地鍋雞的生產非常簡單，主要的一種是原材料的選擇。地鍋雞有營養豐富的湯，味道醇厚，色澤濃郁。地鍋雞店可以選擇更多的菜肴，這是一種正宗的功夫菜，可以保持原湯的原始味道，味道鮮美，味道濃郁，量大，吃得開心，菜肴熱情奔放，給人以口感帶來不同的飲食體驗。

　　3、地鍋雞店有眾多的回頭客

　　地鍋雞非常有營養，加上它的味道非常好，吸引了眾多的回頭客。地鍋雞采用正宗的腌制魚生產工藝，脂肪少、少油少、鹽少，既美味又營養。它打破了傳統，地鍋雞是精心制作精致的美食，每種食物都經過精心挑選。非常美味，味道純正，營養健康，并且有很多回頭客來光顧地鍋雞店，深受消費者的喜愛。

　　4、地鍋雞有自己的特色

　　地鍋雞在市場上發展的很好，它是特色飲食技術發展的集合、飲食營養研究、飲食品牌管理、飲食人才培訓，具有很強的綜合實力，力爭成為全國地鍋雞特色主題飲食品質。在發展中不斷創新是必要的，經過多年的積累，與許多知名企業建立了長期穩定的合作關系。地鍋雞從原材料，調味料到倉儲和分銷物流，為加盟商提供優質服務。

　　5、地鍋雞是一個很好的投資項目

　　現在人們的工作節奏是非常的快，又很多上班族為了節省時間，他們通常采取外賣方式來解決飲食問題，而地鍋雞是人們外賣的主要選擇。只需打開一個外賣軟件，然后找到一家出售地鍋雞的商店即可。每月的銷售額將近一千，這只是外賣的數量，不包括用餐數量。地鍋雞的巨大商機促使許多人產生開地鍋雞店的想法，地鍋雞是一個很好的投資項目。

　　6、地鍋雞注重產品質量

　　開餐廳一定要注意食材的質量，陸續出現的食品衛生現象使人們感到擔憂，現在人們非常注意自己的飲食。所以開一個地鍋雞店一定不要使用過期的、沒有新鮮的食材，久而久之，會積累越來越多的忠實顧客，生意也會越來越好。
 

　　一、地鍋雞飯店好嗎？

　　地鍋雞歷史較久，在八九十年代十分流行。不過，在某些偏遠地區，可能還會存在這種烹飪方式。地鍋雞用柴火來加熱，可以使食材得到360度的多方面受熱，因此能制作出讓人難以忘懷的美味。而地鍋雞再加上專業師傅的獨特秘方，添加多味調料對食材進行腌制之后，用農家大鐵鍋現場炒制，然后接著燉。整個過程一氣呵成，如行云流水，而且做出的美食味道特別香。

　　雞肉與鴨肉、魚肉相比，價格不僅適中，而且所含的蛋白質更容易被人體吸收，另外吃法還多樣。而地鍋雞采用傳統的烹飪方式，秉承綠色、營養、健康的烹飪宗旨，所以制作出的地鍋雞原汁原味，香氣四溢。很多消費者被這一美食所吸引，所以，不少食客都會選擇這一美味。而一些地鍋雞飯店每到用餐的時間就會出現排隊的情況，可見，它確實是餐飲市場當中較為不錯的一個。

　　二、做地鍋雞的時候，有哪些是需要注意的？

　　地鍋雞是近年來流行的特色菜，作為店子的主要特色菜以與其他菜肴相結合的形式展現在人們面前。 特制的爐灶和土爐灶的大鍋，有農家土爐灶的風格。 在爐灶里烤的時候用無煙煤或木柴。 食材講究新鮮度，在現場炒著燉著，幾個人聚集在爐灶的大鍋旁，吃著雞肉，下了配料，啃著鍋端的年糕。 那真的很放松很舒服。 這幾年飲食流行復古的農家風格也是地鍋雞受歡迎的理由之一吧。

　　地鍋雞產自蘇北和魯南交界的微山湖地區，是山東、江蘇、安徽等地方的特色菜，目前在全國許多地方制作。 說起最有名的菜是徐州地鍋雞，也是江蘇省徐州地方的傳統名菜。地鍋雞的主要食材是雞和玉米餅。 雞一般在現場烤，用灰面和玉米面加水做餅，貼在鍋邊和雞肉一起燉烤。 雞肉融入年糕的清香，年糕融入菜肴的醇厚，肉質柔軟滑膩，味道濃郁，味道濃郁。 吃完主菜后，加入各種配料，用香醇的湯燉后的配料味道也很美，很飽滿。

　　新鮮，食材方面要新鮮。 雞可以選擇三黃雞或者雞公，主要是在當地殺死。 雞如果早點殺死放置，口感會不好，吃的時候會感覺到。 玉米面可以提前和好，燒雞時把玉米面浸在水里做成面包貼在鍋邊。 這道菜的特點是在當地屠宰制作，重視其生機。燒雞醬，這道菜使用的醬也被稱為燒雞醬，是這道菜的關鍵。 地鍋雞好吃與否就取決于這個醬了。 店里預先拌好醬汁，客人來的時候一般由服務員現場烹調，這樣就知道醬汁的重要性了吧。 只要把醬汁燉了，會炒菜的人誰都會做這道菜。控制好火候后，地鍋雞就像農家風味的美食、土漯臺、燒柴一樣，所以火候講究用文火慢慢燉。 在新鮮食材中加入獨特的醬汁，用文火慢慢燉，只有足夠的時間和火候讓食材滲進味道。 充滿強烈的香氣，口感變得圓潤。 如果火勢太強，會把湯汁燒焦，得不到味道、香氣、汁濃度的效果。