鹵肉卷這樣的小吃已經(jīng)風(fēng)靡國(guó)內(nèi)外，在眾多品牌中，鹵肉卷這一品牌的店鋪盈利時(shí)間是非常長(zhǎng)的，一天能夠從早到晚長(zhǎng)時(shí)間的盈利，每天很晚還會(huì)有著很多的人在這里購(gòu)買(mǎi)各種夜宵美食。

　　就我的調(diào)查來(lái)看鹵肉卷一年四季都能夠輕松盈利，而且這一品牌得分店開(kāi)一家火一家，只需要好好經(jīng)營(yíng)，收益是會(huì)讓你相當(dāng)滿意的。

　　鹵肉卷是一款以面餅包裹鹵肉、火腿、雞柳、蔬菜的時(shí)尚特色即食小吃，有麻辣牛肚卷、菠蘿雞柳卷、五香鹵肉卷、脆甜鹵藕卷等十幾個(gè)經(jīng)典品種。鹵肉卷將美味、營(yíng)養(yǎng)、精致、衛(wèi)生、方便、快捷做到了極致。鹵肉卷在長(zhǎng)沙最繁華的地段售價(jià)在8到16元之間，我們的毛利潤(rùn)在70%以上。鹵肉卷有中央工廠，制作成本比較低，利潤(rùn)非常高。

　　大多數(shù)鹵肉卷所需的原料和用料普通便宜當(dāng)?shù)夭少?gòu)，成本可達(dá)到百分之七十和八十之間，日營(yíng)業(yè)額在800-1000元月盈利在1-2萬(wàn)元。
 

　　標(biāo)準(zhǔn)店：

　　此類(lèi)店型屬于公司常規(guī)類(lèi)的，店鋪創(chuàng)建按照公司標(biāo)準(zhǔn)做規(guī)格打造，立店面積通常20㎡起。店鋪通常以窗口、檔口式的為主，商家為店鋪擇址更加的容易，并且1人就可以做店鋪的日常經(jīng)營(yíng)了。這類(lèi)型店總體付費(fèi)為11.7萬(wàn)元。

　　形象店：

　　經(jīng)營(yíng)店鋪面積要比標(biāo)準(zhǔn)店大一些，開(kāi)店30㎡起步。這類(lèi)型店可堂食、外帶經(jīng)營(yíng)，店內(nèi)的產(chǎn)品類(lèi)型比較多樣，搭配販賣(mài)給顧客以更多選擇。在裝修上要精細(xì)一些，合適2個(gè)人來(lái)經(jīng)營(yíng)，一人主管產(chǎn)品制作，另一人照顧店內(nèi)顧客。整體投資付費(fèi)在15.18萬(wàn)元!

　　精致店：

　　這類(lèi)型店投資，商家租賃店鋪至少40㎡起步，商家做該品牌店的經(jīng)營(yíng)付費(fèi)，在裝修上、宣傳上、進(jìn)貨上、房租上都要貴一些，綜合做計(jì)算付費(fèi)在21.33萬(wàn)元。由于品牌店施行的是外賣(mài)、堂食、外帶多樣經(jīng)營(yíng)模式，所以投入的多收益的也快。
 

　　鹵肉卷的制作材料主要是有面餅、肉類(lèi)、蔬菜、醬汁等等。其中面餅有兩種選擇，一種是自己提前制作，一種是直接在市面上購(gòu)買(mǎi)，一份面餅的成本一般不超過(guò)1元。而其他材料，像肉類(lèi)、蔬菜分別為0.5元和0.2元左右，一般一份原味鹵肉卷的成本總計(jì)在3-4元左右。

　　了解完鹵肉卷的成本，再來(lái)看看鹵肉卷的利潤(rùn)如何。通常一份鹵肉卷的市場(chǎng)售價(jià)在7-10元左右，最終價(jià)格主要是根據(jù)顧客在鹵肉卷中加的肉類(lèi)和其他菜品略有不同，因此一份鹵肉卷的毛利潤(rùn)至少在4元以上。除去人工費(fèi)、水電費(fèi)、房租等成本，一個(gè)鹵肉卷的凈利潤(rùn)大概在2-3元左右。

　　當(dāng)然，鹵肉卷作為一種小吃類(lèi)型，創(chuàng)業(yè)者可以選擇小推車(chē)這樣靈活的自主經(jīng)營(yíng)形式，省去人工、房租等成本，那么賣(mài)出一份鹵肉卷的純盈利就可以達(dá)到4元左右。如果每天賣(mài)出50個(gè)鹵肉卷，一個(gè)月的凈收入就在9000元左右。一年也有10萬(wàn)元的利潤(rùn)。對(duì)于小本創(chuàng)業(yè)者而言，這樣的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目是值得考慮的。

　　怎么樣經(jīng)營(yíng)好一家鹵肉卷店

　　1、鹵肉卷店經(jīng)營(yíng)的選址問(wèn)題

　　鹵肉卷店對(duì)店鋪面積的要求不高，一般一個(gè)小店面就可以開(kāi)一家鹵肉卷了。雖是對(duì)面積要求不高，但不是只要面積合適就可以選擇在那里開(kāi)店的，鹵肉卷店的選址還是要看客源地。顧客是一家店鋪經(jīng)營(yíng)下去的主要來(lái)源，所以開(kāi)店選址是非常重要的，鹵肉卷店的主要消費(fèi)群體，還是比較年輕化的，經(jīng)營(yíng)者可以根據(jù)這一特點(diǎn)將鹵肉卷店的選址選在年輕人比較多的場(chǎng)所。比如一些網(wǎng)吧、步行街、學(xué)校附近都是可以選擇的。

　　2、經(jīng)營(yíng)鹵肉卷店的店面形象

　　店面形象的好壞對(duì)店面的影響有多大？如果你的產(chǎn)品與你店內(nèi)的形象設(shè)計(jì)不統(tǒng)一，各是各的，那么會(huì)給消費(fèi)者有一種出入的心理，產(chǎn)品與設(shè)計(jì)不搭，會(huì)感覺(jué)自己的內(nèi)心受到些許欺騙。假設(shè)你販賣(mài)的是高檔次的產(chǎn)品，那么店面形象要配的上你販賣(mài)的產(chǎn)品才可以，不然會(huì)影響消費(fèi)者的消費(fèi)心理。鹵肉卷店一般是顧客休息聊天選擇的地方，鹵肉卷店的設(shè)計(jì)要給顧客帶來(lái)舒適的感覺(jué)，讓顧客能夠得到放松。

　　3、鹵肉卷店的產(chǎn)品質(zhì)量和口感

　　要想經(jīng)營(yíng)好一家鹵肉卷店，產(chǎn)品質(zhì)量要過(guò)關(guān)，好的產(chǎn)品才能吸引到長(zhǎng)久的顧客。所以產(chǎn)品的質(zhì)量和口感對(duì)于鹵肉卷店的重要性不言而喻，倘若開(kāi)的鹵肉卷店的產(chǎn)品質(zhì)量不好，顧客在嘗試了一次之后就會(huì)不想再去嘗試第二次，不注重產(chǎn)品質(zhì)量和口感，鹵肉卷店的經(jīng)營(yíng)會(huì)寸步難行。經(jīng)營(yíng)好鹵肉卷店要把質(zhì)量往上提一提，口感也要順應(yīng)大眾的口味。

　　4、鹵肉卷店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要注意產(chǎn)品的創(chuàng)新

　　創(chuàng)新，是挺進(jìn)新時(shí)代的一張通行證；是一個(gè)店面賴(lài)以持久生存的靈魂。鹵肉卷店的產(chǎn)品不能過(guò)于單一，這樣很難吸引到新的消費(fèi)者，要時(shí)常注意當(dāng)代餐飲流行的趨勢(shì)，把時(shí)代生產(chǎn)出來(lái)的機(jī)遇。店鋪內(nèi)的鹵肉卷產(chǎn)品要不斷創(chuàng)新，打造出具有特色的產(chǎn)品，這樣既可以留住相關(guān)的老顧客，也可以吸引一批新的消費(fèi)者，何樂(lè)而不為。
 

　　1、鹵肉卷加盟品牌要有自己的特色

　　雖然現(xiàn)在市面上的鹵肉卷品牌有很多，但不可否認(rèn)的是，很多鹵肉卷品牌都只是在依樣畫(huà)葫蘆。這些品牌做出來(lái)的鹵肉卷只能說(shuō)一般般，算不得出眾。想要滿足消費(fèi)者的需求，讓他們消費(fèi)過(guò)一次就記住這個(gè)店鋪，創(chuàng)業(yè)者所加盟的品牌不僅要在原材料和制作上嚴(yán)格要求，加盟的鹵肉卷品牌也要保證產(chǎn)品的多樣性。除此外，還應(yīng)將鹵肉卷定為高中低三個(gè)檔次，這樣才能滿足大部分消費(fèi)者的需求。

　　2、充分利用鹵肉卷加盟的優(yōu)勢(shì)

　　人與人之間只要有良好的聯(lián)系存在，雙方的關(guān)系就會(huì)變得穩(wěn)定許多。當(dāng)顧客與加盟鹵肉卷店的關(guān)系越好，在選擇鹵肉卷的時(shí)候就會(huì)偏向關(guān)系好的。因此，創(chuàng)業(yè)者在這方面就要多下功夫了，比如在經(jīng)得鹵肉卷店加盟總部的許可后，在官網(wǎng)或者自己的微信公眾號(hào)上等地發(fā)布一些和消費(fèi)者日常相關(guān)的文章推送，時(shí)不時(shí)還可以發(fā)送一點(diǎn)小優(yōu)惠。可別小瞧這些小互動(dòng)，它可以幫你留住顧客。這也就是所謂的關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)。

　　3、鹵肉卷加盟的裝修得硬核

　　鹵肉卷加盟店的生意好不好，其裝修也是一個(gè)很重要的因素。不管店鋪的規(guī)模如何，店里的裝修要給人一種放松宜人的舒適感。在有舒適感的同時(shí)，還應(yīng)將加盟品牌的元素融入其內(nèi)。讓人在品嘗鹵肉卷的同時(shí)還能記住這個(gè)品牌。除此之外，讓路過(guò)的人能看清店內(nèi)的設(shè)施和規(guī)模也是一種有效營(yíng)銷(xiāo)。這樣即便人家不進(jìn)門(mén)，也能對(duì)你的鹵肉卷店有所了解。

　　4、重視鹵肉卷加盟的品牌美譽(yù)度

　　考察鹵肉卷加盟品牌在市場(chǎng)上有多少影響力也是很重要的。有的加盟品牌在總部考察時(shí)感覺(jué)各項(xiàng)都很OK，但是放在市場(chǎng)上卻沒(méi)什么知名度，這會(huì)讓投資者在開(kāi)店?duì)I業(yè)遇到很多的困難。因此，創(chuàng)業(yè)者在選擇該品牌時(shí)不僅要看總部實(shí)力強(qiáng)大與否，還要考慮該品牌在市場(chǎng)上的口碑。二者俱佳的加盟品牌能讓投資者積累不少潛在的忠實(shí)消費(fèi)者。
 

　　在中國(guó)傳媒大學(xué)西街上，火了一位創(chuàng)業(yè)的傳奇小人物，他在西街上面開(kāi)的鹵肉卷店，只有幾平米，每天的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)卻在兩千左右，年利潤(rùn)更是高達(dá)20萬(wàn)左右。這個(gè)人就是張虎。

　　張虎最早是北京知名軟件學(xué)院畢業(yè)生，畢業(yè)之際，從小就有自己創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的張虎，在做職業(yè)軟件網(wǎng)絡(luò)師工作與自主小型創(chuàng)業(yè)發(fā)展兩種選擇之中糾結(jié)了好一陣子，最夠晉國(guó)深思熟慮，他決定要實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。

　　然而當(dāng)他把自己的創(chuàng)業(yè)想法告訴周?chē)藭r(shí)，得到的全都是不理解和詫異之聲。但這并沒(méi)有動(dòng)搖張虎創(chuàng)業(yè)的想法，于是在熟人推薦之下，他毅然決然進(jìn)入了美食行業(yè)，開(kāi)始了自己的創(chuàng)業(yè)之旅。

　　由于自身沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，所以一開(kāi)始張虎先進(jìn)入一家鹵肉卷店當(dāng)起了實(shí)習(xí)店長(zhǎng)，在店里面經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的時(shí)間操作與管理經(jīng)驗(yàn)，張虎正式向總部開(kāi)始買(mǎi)斷經(jīng)營(yíng)西街的鹵肉卷店，賬張虎的創(chuàng)業(yè)之路正式邁出。

　　而且他通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查，顧客消費(fèi)體驗(yàn)，產(chǎn)品銷(xiāo)售分析報(bào)告等方法去進(jìn)行最佳的產(chǎn)品制作和店面營(yíng)銷(xiāo)方法的配置，經(jīng)過(guò)張虎店里面出來(lái)的特色卷品和配套美食，從口感到品質(zhì)都得到了充分的保障，再加上良好的服務(wù)和優(yōu)惠的促銷(xiāo)，張虎的鹵肉卷店每天都在黃金時(shí)間人流不斷，幾平米的小店，幾年來(lái)每天營(yíng)業(yè)利潤(rùn)最少也在一兩千，年利潤(rùn)能達(dá)20萬(wàn)。

　　鹵肉卷店靠什么宣傳才能吸引學(xué)生

　　1、鹵肉卷店添加年輕人喜歡的元素

　　事實(shí)上，投資者可以考慮添加動(dòng)漫主題的元素。因?yàn)槟贻p人都喜歡動(dòng)漫文化，添加動(dòng)漫主題的元素，可以吸引學(xué)生們的眼球，從而提高鹵肉卷店的營(yíng)業(yè)收入。同時(shí)鹵肉卷店的主要消費(fèi)群體就是年輕人，學(xué)生占了其中很大的比例，因此投資者也要注重學(xué)生們的喜好，這樣才能保證店鋪的生意。是年輕人喜歡吃的食物。此外，鹵肉卷動(dòng)漫主題店的投資也可以控制在很小的范圍內(nèi)，有一些動(dòng)漫墻貼和一些手持的動(dòng)漫主題人物。

　　2、鹵肉卷店的特殊活動(dòng)

　　首先作為一名消費(fèi)者，大家都會(huì)看重價(jià)格。如果鹵肉卷店的價(jià)格非常高的話，消費(fèi)者會(huì)去其他鹵肉卷店進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)的。所以投資者可以推出一款非常實(shí)惠的單品，這樣就能吸引學(xué)生們的目光，從而達(dá)到宣傳的目的。其次投資者可以0元限時(shí)搶購(gòu)活動(dòng)，建議把這樣的活動(dòng)開(kāi)設(shè)在高峰期以外的時(shí)間段內(nèi)，這樣也能提高其他時(shí)間段的收入。

　　3、鹵肉卷店的捆綁銷(xiāo)售

　　鹵肉卷店里的產(chǎn)品種類(lèi)繁多，有的人們喜歡進(jìn)行單點(diǎn)商品，有的人們喜歡購(gòu)買(mǎi)鹵肉卷套餐。因?yàn)樗麄冋J(rèn)為單點(diǎn)的非常麻煩，而且套餐下的每個(gè)項(xiàng)目的價(jià)格都比單點(diǎn)的便宜，所以每個(gè)人都認(rèn)為套餐更實(shí)惠，所以有不少人會(huì)有購(gòu)買(mǎi)鹵肉卷套餐的想法。此外，投資者也要了解顧客的偏好，收集顧客喜歡的大多數(shù)商品，然后添加一個(gè)顧客很少點(diǎn)的單品，這樣巧妙的“捆綁”銷(xiāo)售不僅能增加鹵肉卷店銷(xiāo)量，還能避免滯銷(xiāo)產(chǎn)品和原材料的浪費(fèi)。

　　4、鹵肉卷店宣傳的技巧

　　在鹵肉卷店開(kāi)業(yè)的早期，投資者就需要有一個(gè)不錯(cuò)的宣傳方法，這樣才能提高鹵肉卷店的知名度。在鹵肉卷店開(kāi)店的當(dāng)天，投資者可以給每位消費(fèi)者贈(zèng)送小禮物。當(dāng)然這些禮物并不是簡(jiǎn)單隨意的那種，會(huì)賦予新的創(chuàng)意。例如在夏天的時(shí)候，投資者可以給消費(fèi)者一個(gè)小型的便攜式風(fēng)扇降溫，在冬天的時(shí)候，投資者可以給消費(fèi)者一條小毛巾，讓他們感到溫暖。這些宣傳小技巧，投資者們一定要靈活掌握并運(yùn)用到店鋪中，會(huì)給鹵肉卷店帶來(lái)意想不到的收獲。
 

　　一、現(xiàn)在賣(mài)鹵肉卷好做有市場(chǎng)嗎？

　　其市場(chǎng)前景好，論“色”，紅、白、紫、綠、黃五色俱全，觀之養(yǎng)眼，食之養(yǎng)生;論“香”，面香、肉香、蔬菜香，還有獨(dú)一無(wú)二的鹵汁香與醬香，聞之噴香撲鼻，嘗之奇香滿口，回味則余香繞舌;論“味”，鹵肉卷推崇五味調(diào)和，一口下去，酸、甜、咸、香、辣盡在其中，酣暢淋漓;論“營(yíng)養(yǎng)”，除了蔬果禽蛋肉的均衡搭配外，鹵肉卷還將桂皮、五味子等藥材巧妙運(yùn)用到鹵汁的熬煮和醬料的發(fā)酵過(guò)程中，是當(dāng)之無(wú)愧的食補(bǔ)佳品。鹵肉卷的店面的裝修費(fèi)用是比較低的，主要是統(tǒng)一的門(mén)頭和店面進(jìn)行一些裝飾就可以了，操作成本非常低。

　　與一般粗制濫造的街邊小吃不同，廣聚餐飲鹵肉卷將美味、營(yíng)養(yǎng)、精致、衛(wèi)生、方便、快捷做到了極致。論“色”，紅、白、紫、綠、黃五色俱全，觀之養(yǎng)眼，食之養(yǎng)生;論“香”，面香、肉香、蔬菜香，還有獨(dú)一無(wú)二的鹵汁香與醬香，聞之噴香撲鼻，嘗之奇香滿口，回味則余香繞舌;論“味”，鹵肉卷推崇五味調(diào)和，一口下去，酸、甜、咸、香、辣盡在其中，酣暢淋漓;論“營(yíng)養(yǎng)”，除了蔬果禽蛋肉的均衡搭配外，廣聚餐飲鹵肉卷還將桂皮、五味子等藥材巧妙運(yùn)用到鹵汁的熬煮和醬料的發(fā)酵過(guò)程中，是當(dāng)之無(wú)愧的食補(bǔ)佳品。

　　二、鹵肉卷開(kāi)店賺錢(qián)嗎

　　1、鹵肉卷店經(jīng)營(yíng)管理簡(jiǎn)單

　　鹵肉卷一般1-2個(gè)人就可以經(jīng)營(yíng)，特別適合夫妻兩人一起創(chuàng)業(yè)。一個(gè)人賣(mài)一個(gè)人切肉，這是理想當(dāng)中最圓滿的經(jīng)營(yíng)模式。鹵肉好儲(chǔ)藏，一天的鹵肉賣(mài)不出去，放在鹵水中，第二天不會(huì)壞掉還可以賣(mài)，味道還會(huì)更好。

　　2、鹵肉卷消費(fèi)群體面廣

　　鹵肉卷一年四季都可以經(jīng)營(yíng)，大人小孩老人都愛(ài)吃，也是很好的下酒菜。基本上每個(gè)餐館都有鹵肉類(lèi)的菜品。鹵肉卷一年都不用擔(dān)心生意不好，只要味道做的好，生意就會(huì)興隆。一般飯館餐廳自己不會(huì)去做鹵肉，所以閑暇的時(shí)候，也可以跟周邊的餐廳飯館聯(lián)系業(yè)務(wù)，給他們配送，生意會(huì)更旺爆。